Fikk du med deg at Monash University har testet nye matvarer? Jeg har oppdatert listen over FODMAPs i matvarer slik at du nå får den nyeste informasjonen på norsk fra meg. Jeg oversetter informasjonen fra the Monash University Low FODMAP diet app, slik at du slipper å gjøre det. 

For å få listen, må du legge igjen e-post-adressen din hos meg. Dette kan du gjøre via denne linken. Da vil du også være den første som får beskjed fra meg når jeg oppdaterer eller legger til nye matvarer i listen min. Du som allerede har skaffet seg listen, har selvfølgelig fått følgende informasjon for lengst :)

Dette er nytt og lagt inn i listen over FODMAPs 04.08.16 

KRYDDER
lavFODMAP: sennepsfrø 

MEL, KORN OG PASTA
lavFODMAP: sobanudler (av bokhvete) 

PÅLEGG
høyFODMAP: solbærsyltetøy (OF) 

HURTIGLØSNINGER OG FERDIGPRODUKTER
lavFODMAP: knekkebrød med solsikkekjerner og quinoa (Sigdal bakeri) 

GRØNNSAKER OG BELGFRUKTER
lavFODMAP: bambusskudd (frisk og hermetisert), sjampinjong (hermetisert)
moderatFODMAP: fermentert rødkål: 140 g (OF) 
høyFODMAP: portobellosopp (PM), shiitake sopp (fersk og tørket) (PM), fermentert hvitkål (sauerkraut) (PM), favabønner (M), mungbønner (OF, OG) 

Noen kommentarer til testingen

Fersk sjampinjong er høyFODMAP og inneholder mannitol. Hermetisert sjampinjong er derimot lavFODMAP!

Hvorfor?
FODMAPs er vannløselige og vil derfor lekke ut i laken ved lang tid i boks ved hermetisering. Det reduserer FODMAP-innholdet i råvaren. Dette gjelder også for hermetiserte linser og kikerter også. Husk å skyll den hermetiserte sjampinjongen godt for du spiser. 

NB!
Det er ikke gitt at all hemetisert mat er lavFODMAP på grunn av dette, hittil er det kun linser, kikerter og nå også sjampinjong som er testet ved Monash University. Prøv deg eventuelt fram med små mengder om du har lyst til å prøve matvarer som ikke er testet! 

Fermentert surkål (foto: Bigstock)

Monash University har også testet fermentert hvitkål. 

Fermentert hvitkål er bedre kjent som surkål eller sauerkraut. Hvit hodekål er lavFODMAP (listet som moderatFODMAP i mine lister på grunn av mengdebegrensning), men ved fermentering vil fruktose i hvitkål omdannes til mannitol. Mannitol er en FODMAP (polyol), noe som gjør fermentert hvitkål høyFODMAP. 

Fermentert kål er kjent for å tilføre tarmfloraen gode tarmbakterier og blir stadig mer brukt blant oss med mage- og tarmplager. Har du IBS eller en sensitiv mage, kan store mengder skape trøbbel på grunn av innholdet av mannitol. Om du likevel ønsker å prøve fermentert surkål, anbefaler jeg å prøve deg fram med små mengder (1 ts per måltid) og vurdere hvordan magen din tåler dette.

Legg merke til at fermentert rødkål er moderatFODMAP inntil hele 140 gram per måltid i tillegg til at det er fruktaner som er magebøllen her, ikke mannitol som i fermentert hvit surkål. Det kan derfor være et bedre valg å fermentere rødkål isteden for hvit hodekål om du liker å holde på med dette :)

Ønsker du listen over FODMAPs i matvarer i tillegg til å være den første som får slike oppdateringer? Skaff deg listen via denne linken!